По какому бы поводуне устраивался банкет, свадьба, день рождения или корпоративное мероприятие, принципы рассадки гостей сходны

Главные действующие лица праздника (молодожены, юбиляр или руководство компании) – им отводятся лучшие месте, просматриваемые из всего зала и с самым выгодным положением относительно сцены или площадки, где происходит развлекательная программа. Места рядом с ними считаются самыми почетными и распределяются согласно статусу и возрасту гостей. Приоритет отдается ближайшим родственникам, при этом всегда необходимо отдавать дань уважения возрасту. В случае с корпоративным праздником, в расчет принимается статус гостя и его приближенность к руководству. 

Свадебные традиции

• Молодожены располагаются за отдельным столом вместе со свидетелями или без них. За традиционным длинным столом их места должны располагаться в центре. Если общий стол имеет форму Т, П или Ш, то молодожены располагаются в центры поперечной стороны. Невеста сидит справа от жениха.
• Родителям отдаются лучшие места, то есть самые близкие к новобрачным. Если стол общий, то рядом с невестой сидит отец жениха, далее ее мать. Рядом с женихом – мать жениха, далее отец невесты. 
• Свидетели усаживаются напротив жениха и невесты, либо рядом с ними.

Общие рекомендации

• При рассадке гостей соблюдают чередование мужчин и женщин. Мужчины ухаживают за дамами по правую руку от себя. 
• Семейные пары стараются усаживать не рядом, а напротив друг друга. Это помогает гостям не замыкаться в привычном кругу общения.
• Важным и иностранным гостям стараются предоставить хорошее место на одной стороне стола с хозяевами торжества. При этом обязательно следует озаботиться о соседях, которые смогут поддержать разговор на чужом языке.  
• Гостям без пары лучше постараться подобрать интересного собеседника, нежели предложить место в компании своих друзей, особенно если в ней все будут парами. 
• Неплохо учесть интересы гостей и сгруппировать их таким образом, чтобы общение было легким и увлекательным. Пожилых следует объединить с пожилыми, родителей с родителями.
• Для детей лучше организовать отдельный стол. 
• Попытайтесь вспомнить, как каждый из ваших гостей проявлял себя на других праздниках. Будет здорово, если весельчаки-балагуры не сконцентрируются в одном месте, а равномерно распределятся  по залу, разбавляя ряды стеснительных меланхоликов.

Как уберечь себя от неприятных неожиданностей при выборе банкетной площадки

Прочитав эту статью, вы узнаете, что рассматривать банкетные залы необходимо тщательно, проговаривать все нюансы, а достигнутые договоренности непременно фиксировать в договоре.

Итак, учимся выбрать банкетный зал как профессионал. Для начала попросите пригласить на переговоры человека, который уполномочен не только показать зал, но и заключать договор. Желательно, чтобы именно этот человек работал с вами в день праздника. Об обещаниях одного администратора его сменщик, как правило, ничего не знает, зато хорошо знает утвержденный прайс.

Начните оценку заведения с внешнего вида. Нет ли в зале «мертвых зон», которые создаются планировкой помещения и колоннами, перегораживающими гостям президиум, сцену или экран. Их наличие — большой минус.

Обратите внимание на ремонт и оформление стен. Чем более они соответствуют стилистике мероприятия, тем дешевле обойдется декорирование зала. Уточните, есть ли ограничения на монтаж декора.

Попросите включить полную иллюминацию, чтобы понять возможности освещения. Убедитесь в наличии работающих кондиционеров, системы вентиляции и обогрева. Температура в зале должна поддерживаться комфортной, вне зависимости от времени года и разгоряченности гостей.

Проверьте количество и чистоту санузлов, и возможности гардероба. Уточните, будет ли в этот день ваш банкет единственным в заведении. Если в заведении есть другие залы, и они будут наполнены гостями, с туалетами и гардеробом могут возникнуть проблемы. Если вам гарантируют уединенность, занесите эти гарантии в договор.

Обратите внимание, насколько удобно устроено место для курения, будет ли где вашим гостям прогуляться и подышать свежим воздухом во время праздника. Уточните, есть ли отдельная парковка и на каких условиях ей могут пользоваться гости.

Посмотрите скатерти, салфетки, посуду и униформу персонала. Сделайте фотографии. Все эти элементы должны быть достойного качества и соответствовать стилистике вашего оформления. Обратите внимание, какими стульями будет укомплектован банкет. Желательно, чтобы они были одинаковые и не нуждались в дополнительном декоре.

Обсудите, на какое время вам предоставляется площадка и на какой максимальный срок вы можете на ней при желании задержаться. Предоставляется ли дополнительно время для монтажа и демонтажа декора и оборудования. Какова процедура вноса/выноса оборудования и техники. Нет ли проблем с громкой музыкой после 23-х часов.

Узнайте, есть ли в заведении гримерная комната для артистов. Есть ли холодильная камера для хранения торта до его подачи. Предоставляют ли они тележку для выноса торта и вазы для подаренных цветов. Проговорите, каким образом вам упакуют излишки еды. Договоритесь, кто будет оплачивать дополнительные заказы гостей — они сами или в конце вечера счет подадут вам.

Все перечисленное выше, как правило, является принципиальным для заведения и редко меняется под каждый банкет. Так что, если вас что-то не устраивает, смотрите другие варианты. 

Не стоит сравнивать заведения только лишь по среднему чеку на персону. Что вообще значит эта циф​ра — читайте в статье на эту тему Почему не нужно выбирать банкетный зал по среднему чеку

В последнее время банкетов не так много, как хотелось бы, и заведения ценят каждого клиента. В борьбе за него готовы идти на серьезные уступки и предлагать приятные бонусы. Например, гостиничный номер для молодоженов в подарок, каравай, возможность самостоятельно закупить напитки и фрукты, бесплатная аренда свадебной арки и декор зала.

Но зачастую в ход идут различные уловки, которые обеспечивают заведению желаемую прибыль, а для устроителя торжества, как правило, являются неприятной неожиданностью. Понятие «Скрытые платежи» сегодня так же активно используется в банкетной индустрии, как и в банковских делах. Подробнее об этом читайте в отдельном материале. «Скрытые платежи» банкетных залов — что это?

Ну и последний совет — читайте отзывы. О качестве работы персонала, их расторопности, радушности и готовности решать возникающие проблемы вы можете узнать только от других людей. После торжества не поленитесь оставить и свой отзыв. Кому-то он обязательно пригодится.

Что учесть, о чем не забыть при выборе площадки для выездной регистрации

Начать обзор площадок Иркутска для выездной регистрации нам бы хотелось с определения — что же такое выездная регистрация? По закону вынос Журнала актов регистрации гражданского состояния из помещений ЗАГСа запрещен. Выездная регистрация проводится только в исключительных случаях, например во время болезни и т.п. Поэтому, говоря о «выездной регистрации брака», мы имеем в виду театрализованное, постановочное действие. Официально брак регистрируется в органах ЗАГСа в этот же день или накануне по желанию молодых.

Основной плюс выездной постановочной регистрации — более комфортные условия для гостей и молодых. Ведь вы можете назначить ее в удобное время и в удобном месте. Как правило, выездная регистрация проводиться в том же месте, где будет организован банкет, что тоже очень удобно, поскольку исключает необходимость переезда гостей. К минусам выездной регистрации можно отнести, пожалуй, только дополнительные затраты, и порой немаленькие, на ее организацию. Церемония выездной регистрации брака может быть организована совершенно по-разному. Классическая церемония — «как в ЗАГСе». Или западный вариант — с подружками невесты и друзьями жениха, трогательным моментом, так хорошо знакомым по американским фильмам, когда отец ведет невесту к алтарю. Это может быть совершенно особенная, созданная именно для вашей пары церемония: она может быть тематической, иметь особое оформление или даже проходить, например, ночью. Главное выбрать подходящую площадку!

В летнее время очень популярно направление Байкальского тракта, так как там есть хорошие площадки для проведения свадебного банкета и красивые виды для проведения регистрации. Назовем самые популярные:

• Байкал 21
• Елочка
• Анастасия
• Легенда Байкала 
• Крестовая падь
• Маяк

Если вы не хотите выезжать из города, то можно рассмотреть ресурсы ресторанов, у которых есть свои территории и свободные площади. Например, рестораны «Байкал Бизнес Центра», «Солнце», «Париж», ГК «Звезда», летняя веранда ресторана «Фианит», кафе «Алекс» (о. Юности), «Александровский сад» и другие. Во многих ресторанах можно организовать церемонию регистрации, если у них есть дополнительные залы или территория возле ресторана. Условия оговариваются индивидуально. Также предлагаем рассмотреть ресурсы музеев. Выездные регистрации на своей территории проводит и дом-музей Волконских, и дом-музей Трубецких.

Выездные регистрации в последнее время становятся все более и более популярны. Так что позаботьтесь о бронировании заранее! Хорошего вам праздника! Выбрать место — это только половина дела. Не менее важно красиво оформить пространство. Что для этого понадобится — читайте в нашем материале.

Советы, как организовать банкет на профессиональном уровне, дает директор агентства «Аврора» Инга Мунина

Богатое, щедрое, хлебосольное застолье — в традициях русской свадьбы. Кроме того, это один из ключевых моментов праздничного дня, где гости проводят максимально длительное время. Поэтому организация свадебного банкета требует значительного внимания. Итак, кроме меню с подробным описанием блюд, указанием времени подачи, особенностей сервировки, обслуживанием (все это вы уже наверняка обсудили), уточните у работников ресторана следующие немаловажные вопросы:

1. Дополнительный заказ блюд и напитков   

Обсудите, с кем должны согласовывать официанты, в случае необходимости, дополнительный заказ блюд и напитков гостями. Это может быть жених или кто-то из ответственных друзей или родственников, или же счет подают непосредственно гостю. Иногда принимают такое решение: если гости заказывают что-то из того, что уже было на банкете, но закончилось, то это оплачивают организаторы банкета, т.е молодожены. А если гости желают что-то эксклюзивное, то счет подается сделавшему заказ. Иногда любые дополнительные заказы оплачивают молодожены. Тут, впрочем, нет никаких правил, главное — обсудить этот вопрос с рестораторами заранее, чтобы в конце банкета для вас не было неприятных сюрпризов.

2. Контроль алкоголя и напитков  

Как бы ни было печально говорить об этом, иногда мы сталкиваемся с недобросовестностью персонала ресторанов. Поэтому контроль за реальным расходом алкоголя — вопрос достаточно актуальный, но чрезвычайно сложный в организации. Для того, чтобы снизить риск возможных злоупотреблений, мы просим  хранить весь алкоголь в зале на сервировочных столиках. Так легче осуществлять визуальный контроль. Также вы можете попросить ресторан отчитаться в конце банкета по пустым бутылкам. В любом случае, оба способа не дают 100% гарантии, поэтому выбирайте ресторан хорошего уровня, который дорожит своей репутацией. 

3. Температура воздуха в зале

Комфортная температура и свежий воздух — одно из важных условий для приятного пребывания ваших гостей. Обсудите вопросы отопления или кондиционирования зала. Как быстро можно его проветрить? Не проникают ли посторонние запахи с кухни в банкетный зал? А еще лучше выяснить, когда на данной площадке будет проходить мероприятие со схожим количеством гостей, и не полениться заехать самим, лично проверить обстановку.

4. Время работы ресторана  

Не забудьте уточнить этот вопрос. Некоторые рестораны после завершения официальной программы и ухода части гостей начинают демонстративно убирать столы, иногда даже включать свет и выполнять прочую работу по завершению банкета, несмотря на то, что часть гостей еще присутствует на мероприятии. Обсудите этот важный вопрос, укажите в договоре точное время, до которого вы можете находиться в зале без дополнительной оплаты. И можно ли будет, если возникнет желание, продлить время аренды зала.

5. Гардероб  

Убедитесь в его наличии, а также достаточном количестве мест для одежды ваших гостей. Если у вас очень большое мероприятие (с количеством гостей больше 100-150 человек), то желательно, чтобы в гардеробе работало как минимум двое сотрудников одновременно.

6. Место для курения. Туалеты

Как минимум, просто осмотрите эти места. Проверьте их состояние, чистоту, наличие необходимых средств гигиены для ваших гостей. Проверьте, нужны ли указатели для гостей. При необходимости попросите ресторан установить их.

7. Использование спецэффектов   

Согласуйте с рестораном возможность проведения в зале фейерверков, хлопушек с конфетти, дым-машины, мыльных пузырей и прочих спецэффектов во время развлекательной программы. Далеко не во всех залах разрешено их использование. Это связано, прежде всего, с правилами пожарной безопасности, а также техническими ограничениями. Обязательно поставьте ведущего, организаторов, администратора ресторана в известность по этим вопросам.

8. Оформление зала. Монтажные работы   

Согласуйте с рестораном время работы оформителей и других подрядчиков на площадке. Они не должны мешать работе сотрудников ресторана, кроме того, все работы по монтажу должны быть закончены к моменту начала сервировки столов. Не забудьте уточнить, нужно ли оплачивать дополнительные часы аренды зала, на время работы оформителей и других служб (например, монтаж светового, звукового оборудования). Какие способы крепления и монтажа конструкций разрешены на площадке. Когда необходимо провести демонтаж оформления и оборудования. Конечно, все эти вопросы должна выяснять компания, которая выполняет для вас эти работы. Но и вам нелишне будет это проконтролировать.

9. Репетиция. Гримерная комната для артистов   

Если вы приглашаете на ваше мероприятие артистов, уточните, где они могут расположиться, переодеться. Если вы приглашаете звезду, то вам, конечно же, придется выполнить так называемый «бытовой райдер», но и для артистов, которые не выдвигают особых требований — элементарные условия для работы должны быть выполнены. А это наличие помещения с возможностью переодевания, хранения материальных ценностей и реквизита. Проявите немного заботы: предложите артистам, особенно, если они работают в течении всего вечера, как минимум воду, чай. Но нелишним будут и легкий «перекус» — бутерброды, фрукты. Не забывайте также и о ведущем, звукооператоре, фотографе и видеооператоре. Они нуждаются в помещении для небольшого отдыха во время работы, ведь они проводят на мероприятия по 6-9 и более часов.

10. Безопасность   

Для некоторых VIP-мероприятий чрезвычайно важны вопросы ограничения доступа на площадку посторонних лиц. Свадьба — это такое мероприятие, где многие гости незнакомы между собой, поэтому при большом количестве гостей на постороннего человека никто не обратит внимание. Если для вас важен вопрос ограничения доступа на площадку посторонних, то обсудите, предоставляет ли площадка охрану, либо самостоятельно обратитесь в охранное агентство. Подумайте также и о сохранности ваших подарков. Выделите специальный стол для подарков, рядом с вашим столом. Назначьте ответственного, того, кто в течении вечера, по мере необходимости, будет уносить подарки из зала. Для денежных конвертов предусмотрите специальный сундучок.  Поверьте, это вопрос, о котором никогда не задумываются молодые. Уделите этому вопросу внимание, и вы сможете избежать неприятных чувств, когда вдруг после праздника обнаружите, что чего-то не хватает!

Как вы видите, вопросов, кроме непосредственно организации питания, много. Но все они крайне важны для качественной организации вашего праздника. Рекомендую с самого начала для переговоров с рестораном выделить ответственного, который и в течение праздника сможет решать какие-либо организационные вопросы. Т.е. это не должны быть жених и невеста. А еще лучше — обращайтесь к профессионалам, ведь качественная работа площадки — это зона ответственности вашего event-менеджера!

Желаю вам красивого и спокойного праздника!

Банкетные залы наперебой предлагают клиентам компромиссные условия и подарки. Однако в конечно и тоге они все-таки зарабатывают. И иногда не самым честным путем.

О необходимости дополнительных трат часто сообщают после получения задатка, а иногда и непосредственно во время банкета.
Ниже перечень пунктов, которые обязательно необходимо проговорить и внести в договор.

• Аренда площадки (не гарантирует отсутствие других банкетов)
• Продление аренды площадки (фиксируйте в договоре ваши часы и расценки на дополнительные)
• Пробковый сбор (за каждую бутылку вашего алкоголя, определите отчетность)
• Сервисный сбор (за обслуживание банкета)
• Оформление фруктов (за сервировку ваших фруктов)
• Аренда арки и стульев для церемонии регистрации
• Аренда аудио/видео аппаратуры (если в зале есть оборудование, не факт, что оно арендуется вместе с залом по умолчанию)
• Аренда розетки или электричество (если используется ваша аппаратура)
• За вашего декоратора, флориста, ведущего, музыкантов (как неустойка персоналу заведения)
• Пакет «Безопасность» (за охрану от посторонних)
• Использование парковки
• Работа техников, уборщиков, посудомойщиц
• Нарезка торта или аренда лопатки для торта (и такое тоже бывает)

Еще больше полезных советов вы найдете в подробном руководстве по выбору банкетной площадки.

Учимся выбирать банкетный зал